台灣地區全國性的營養健康調查，自1980年起至今已進行五次調查，旨在以抽樣調查方式調查家戶的飲食攝取狀況及體位。自1993年起改稱國民營養健康狀況變遷調查 1993-1996，針對全國四歲以上的民眾，分年齡性別層，進行飲食、營養、健康狀況的整體調查。

台灣地區老人營養健康狀況變遷調查(1997-2002)為國民營養健康狀況變遷調查的一環，針對特別人群(老人、兒童)所做的飲食、營養與健康狀況 的調查。目的在透過調查，探討影響老人健康的飲食及非飲食因素；老人營養相關的知識、態度、行為，以及其對老人健康的影響。調查方式包含問卷訪問以及體檢 兩個部分。

本資料檔為台灣地區老人營養健康狀況變遷調查(1997-2002)的問卷，包含個人問卷及家戶問卷，個人問卷內容包括以下主題：受訪者基本資料、三 餐的準備方式及用餐的規律情形、SPMSQ認知功能量表、二十四小時飲食回憶紀錄，包括菜餚份量與烹調方式、飲食問卷，調查近一個月內的各類一般食物與各 類主食的食用頻率、近一個月飲食習慣、是否有素食習慣、維生素等營養補充劑的攝取情況、是否有抽菸、飲酒、嚼食檳榔習慣、疾病史、固定用藥情形、睡眠品質 調查、生育史(針對女性受訪者)、營養知識，如飲食與疾病關聯，食材營養價值等、營養態度、營養行為，如刻意少吃特定食物，或進行特定飲食方式等、營養知 識來源、身心功能量表、健康與生活品質自評、體能活動量表、肺功能檢查；曾有中風發作情形的受訪者，還須回答TIA問卷。家戶問卷則調查家中食譜紀錄、詳 細菜餚食材與調味料使用紀錄。體檢部分包括血液、尿液、血壓、心電圖、人體測量與骨質檢查等。

本次調查母體為台灣地區具有國籍、民國88年1月1日年齡為65及65歲以上之居民；但不包括建立名冊時間內軍事單位、醫院、療養院、學校、職訓中 心、宿舍、機構內之居民。採用分層隨機集束取樣法進行抽樣，按台灣特殊族群與地理位置分出客家、山地、東部、澎湖四層，再將其他台灣地區分層北、中、南三 地區，各地區再依人口密度分出三層，共為13層，各層中先抽取鄉鎮市區，再抽取村里，最後再抽出每村里預定視訪的26位老人。並考量季節影響飲食的效應， 調查行程分一年三季進行。於1999年1月1日至2000年12月31日間進行問卷以及體檢調查。最終樣本數為家訪問卷1,937案，體檢部分2,432 案。