計畫主持人：劉瓊如教授
計畫執行單位：國立嘉義大學行銷與觀光管理學系
計畫補助單位：科技部
調查執行期間：2021.01.01～2021.05.31

本研究以服務景觀和感官行銷為基礎，透過多元研究方法開發了五感難忘的用餐體驗量表（FSMDES）。在研究 1 中，透過文獻回顧對五個 FSMDES 構面進行了排序，然後進行了 14 次深度訪談。 從訪談中提取了總共436條陳述，然後在五個構面下縮減到67個項目。在研究 2 中，從八家餐廳收集了 783 份問卷，以驗證所提出的理論架構。 在研究 3 中，我們使用短版 FSMDES 透過從台灣八家米其林星級餐廳獲得的 430 份問卷。 結果發現五構面與口碑、重訪意圖和餐廳依戀具有校標關聯效度。為五種感官開發了一個五構面42 項 FSMDES：視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。

開放項目計有：資料使用說明、問卷、資料檔（SPSS、CSV）、過錄編碼簿及報告書。