一個低碳飲食行為模式的驗証

Abstract

本研究研究目的為探討影響低碳飲食意向及行為的因素。研究方法為利用網路問卷進行前後兩波調查，抽樣母體為年滿18歲之台灣民眾，兩波調查的填答人數分別為388人及252人，問卷設計則是以計劃行為論(TPB)為基本架構，再加上飲食習慣、氣候變遷信念與低碳飲食知識等可能解釋低碳飲食行為的變項。調查中的行為則分為四種，包括:(1)優先選吃當季、台灣生產的蔬果，(2)少吃牛肉，(3)少吃肉(指少吃牛、豬、雞等禽畜的肉，並不包括海鮮)和(4)吃素。結果發現，TPB對此四種行為的意向均有良好預測力，也能預測實際的「多吃當季、台產蔬果」行為。飲食習慣對「多吃當季、台產蔬果」行為亦有統計上顯著的作用，但氣候變遷信念與低碳飲食知識則無。同時，調查也顯示民眾對「多吃當季、台產蔬果」的意向，高於對其他三種行為的意向。根據這些發現和人口變項作用的分析結果，筆者提出多項建議。例如，應同時推動「一天五蔬果」和「多吃當季、台產蔬果」的觀念安排、鼓勵認同低碳飲食的人士穿戴有關標語的T恤、胸章，藉此塑造明確的社會規範及氛圍應同時以健康及節能減碳為訴求，而非只談環保以及在上述四種低碳飲食行為中優先推動「多吃當季、台產蔬果」。

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• 林新沛（2017）。一個低碳飲食行為模式的驗証（E10434）【原始數據】取自中央研究院人文社會科學研究中心調查研究專題中心學術調查研究資料庫。https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10434-1
• San-pui Lam (2017). Testing a Psychological Model for Predicting Low-Carbon Dietary Behavior (E10434) [data file]. Available from Survey Research Data Archive, Academia Sinica. https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10434-1