傳統市場生鮮肉品包裝資訊與需求之調查研究

A Study of Fresh Raw Meat Packaging Information and Demand at Wet Markets

Abstract

本研究旨在探討一般消費者在傳統市場對於生鮮肉品之選擇，是否對傳統市場肉品資訊有潛在需求，並且哪些肉品資訊是最需要的，而肉品資訊需求與消費者的購買行為有何關係。本研究採用焦點團體訪談法與問卷調查法探討消費者的肉品資訊需求，透過網路及街訪平板問卷收集方式共獲得2,381 個有效樣本數。　　在問卷調查法檢測結果顯示肉品部位、肉品種類、CAS 電宰猪肉、產地或產地來源國以及保存方式說明等資訊為前五大影響消費者的購買意願，而消費者對於不同資訊的提供與願付價格關係中也以有無瘦肉精檢驗資訊為最高(平均每斤約願多付$6)、產地來源則平均約願多付$5.5、宰殺日期與時間則約願多付$5 以及營養資訊僅約願多付$3.5。盡管如此，傳統市場主要客群，如家庭主婦，普遍比一般消費者並不會願意多付額外購買成本去獲得產品資訊，因此，針對傳統市場肉品資訊需求研究應須進一步探討主要傳統市場族群的需求，並加入實地實驗設計以能直接觀察消費者對架上資訊的反應。

Keywords

生鮮肉品食品安全產品資訊傳統市場購買行為

Data Description

Providing Unit	國立中興大學生物產業管理研究所
Principal Investigator	楊上禾
研究主題：	家庭研究健康醫療族群經濟活動
Funding Agency	科技部
Span of Project Execution	Aug. 1, 2014 ~ Dec. 31, 2015
Span of Investigation	July 1, 2015 ~ July 31, 2015 Aug. 1, 2015 ~ Aug. 7, 2015
Universe	最近一年內，曾到傳統市場購買豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等肉類產品的消費者
Survey Type	抽查
Sample Design	面對面訪問, 網路調查
Valid Sample (max)	2382

Data Version

Original Open	Jan. 5, 2021
Latest Open	Jan. 5, 2021
Usage Conditions	研究用, 碩博士論文, 課堂練習, 教學用
Availability	一般會員、院內會員直接下載
Data Validation & Content Checks	建置後設資料檢查不合理值

Citation

[The reference format required by different journals or papers may vary; adjustments can be made as needed.]

楊上禾（2021）。傳統市場生鮮肉品包裝資訊與需求之調查研究（E10350）【原始數據】取自中央研究院人文社會科學研究中心調查研究專題中心學術調查研究資料庫。https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10350-1
Shang-ho Yang (2021). A Study of Fresh Raw Meat Packaging Information and Demand at Wet Markets (E10350) [data file]. Available from Survey Research Data Archive, Academia Sinica. https://doi.org/10.6141/TW-SRDA-E10350-1

Center for Survey Research, RCHSS, Academia Sinica
No.128, Sec. 2, Academia Rd., Nangang Dist., Taipei City 115201, Taiwan
Tel: 886-2-27871829
Email: srda@gate.sinica.edu.tw
Copyright © 2024 Survey Research Data Archive All rights reserved. Privacy and Security Policy

本網站使用 Cookies 以便為您提供更優質的使用體驗，若您點選「我知道」或繼續瀏覽本網站，即代表您同意本網站的隱私權政策。

資料使用說明：	E10350.pdf
問卷：	E10350q.pdf
報告書：	E10350r.pdf
過錄編碼簿：	E10350c.pdf
Data Format	SPSS