凡經營農作物栽培、畜牧、農事及畜牧服務、林業、漁撈及水產養殖等生產與休閒活動之業者均為本普查對象。

普查係針對全國經營農林漁牧業生產與休閒活動之業者，蒐集其經營資源分布、生產結構、勞動力特性、資本設備、經營狀況等基本資料，經整理統計分析後，產生農林漁牧業之一般概況、勞動力、主要經營種類及其轉型情形、土地使用、作物種植、畜禽飼養規模、農事及畜牧服務業之作業情形、森林作業面積、漁撈設備與作業情形、養繁殖面積設備與放養情形、收入等統計項目。

因為每一農業經營者對臺灣農業付出很多，如能提供相關資料，政府才能了解農民需求，制定正確之農業政策，對農業及所有農民都有很大幫助。如稻作休耕給付、轉(契)作補貼、公糧收購、老農津貼等預算編列或調整，均參考普查結果制定農業政策。

104年普查可耕作地面積為56萬5千公頃，農業年報耕地面積為79萬7千公頃，農業普查之可耕作地面積統計，係符合0.05公頃以上之普查對象持有者合計數，而農業年報資料來源係為農情查報依航照圖輔以田間調查推計而成，基於兩者間調查方法（農業普查係對人調查，農情查報係對地調查）、蒐集目的之不同，以及耕地認定原則的差異，兩者所得結果容或有異，不僅在我國，其他國家如日本亦有類似情況（普查345萬1千公頃、耕地面積調查449萬6千公頃，兩者相差104萬5千公頃）。

普查農牧業勞動力範疇涵蓋自家人力及外僱人力，自家人力係指農牧戶戶內15歲以上人口中，全年從事自家農牧業工作1日以上者，而農牧業外僱人力係指有參與農牧業工作相關之僱工人力，包含常僱員工、臨時員工及不支薪資人員（無酬的勞力幫助者），但不包含農牧戶之業主、自家人力、換工（農家間以等價方式辦理勞力交換者）及農牧業生產階段委託農事及畜牧服務業者所投入之人力。104年農林漁牧業普查從事自家農牧業工作人數計139萬9千人；農牧業外僱人力多受季節性影響，各月份僱用人數約12萬人至21萬人。
人力資源調查農業就業人數係指主要從事農業有酬工作者及每週從事農業工作15小時以上之無酬家屬工作者。104年平均農業就業人數為55萬5千人。

主計總處不再提供。